Не крошится и не сохнет: секрет легендарного кулича из СССР, который не черствеет
пн, 06 апр. 04:20
Вот как в советские годы готовили куличи
04:20 Это интересно #Назад в СССР кулич, пасха
Фото: Евгений Кулешов, ИА PrimaMedia.ru Анна Полякова Написать автору Нашли опечатку? Ctrl+Enter
Пасху в советское время нельзя было отмечать по закону, однако хитрые граждане все же находили возможность тайно испечь пасхальный кулич и даже освятить его. А самое интересное, что куличи в те годы были просто удивительные! Не крошились, не сохли, оставались мягкими несколько дней. Как советским хозяйкам это удавалось? Раскроем несколько секретов кулича из СССР.
Представляем советский рецепт кулича.
мука пшеничная — 600 г; молоко — 250 мл; дрожжи живые — 50 г; масло сливочное — 150 г; сахар — 200 г; яйца куриные — 4 шт; изюм — 150 г; ванилин и щепотка соли.Главный секрет советского кулича — опарный способ замеса, благодаря чему мякиш получается эластичным и волокнистым, а не крошащимся. А неповторимому "пасхальному" аромату способствует долгая ферментация.
Приготовление:
Растворите дрожжи в теплом молоке, добавьте ложку сахара и треть муки, оставьте в тепле на 40-60 минут. Опара должна вырасти в 2-3 раза и начать слегка опадать. Разотрите желтки с сахаром и смешайте с опарой, добавьте растопленное масло, перемешайте. Постепенно введите оставшуюся муку и вымешивайте тесто руками 15 минут, пока оно не начнет отставать от рук. В конце вмешайте изюм. Заполните тестом формы на 1/3, оставьте на час и выпекайте при 170 градусах. Приготовьте глазурь любым способом и украсьте остывший кулич.Разрезая советский кулич, вы увидите мелкопористый, волокнистый мякиш ярко-желтого цвета, который не крошится, а приятно пружинит под ножом. Во вкусе ощущаются приятные сливочные нотки, сладость изюма и ваниль. Незабываемый кулинарный шедевр из прошлого!
Что готовили в советских столовых? Тот самый обед по ГОСТу из 6 блюд
Кухня меньше кладовки: почему в СССР делали такие маленькие кухонные помещения
Жарю шашлык на майские как в СССР: старый рецепт сочного, нежного и ароматного мяса - секрет в маринаде
Стройная фигура и любовь к чтению: эти и другие отличия советского школьника от современного подростка
Без теста, но с картошкой: готовим те самые пирожки по рецепту Тоси из "Девчат" - просто и быстро Читать ещё