Как адаптировать "Планетарную диету" для дальневосточников рассказали эксперты

Источник www.primamedia.ru

Нутрициологии советуют заменять мясо на рыбу, а также использовать локальные и сезонные продукты
12:20 Общество "Планетарная диета" - разбираемся, как ее исполнять вкуснейшим образом
Фото: ИА PrimaMedia Нашли опечатку? Ctrl+Enter Написать автору

PrimaMedia, 13 декабря. Разработанная международной группой экспертов "Планетарная диета" не станет универсальным законом кухни, а должна адаптироваться под каждый конкретный регион и его жителей. Как рассказали PrimaMedia члены "Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии" (РОСДНП), при освоении этой диеты дальневосточникам стоит использовать больше рыбы и морепродуктов, а также сезонных овощей и ягод.  

"Универсальная" планетарная диета

Фото для привлечения внимания и аппетита. Фото: ИА PrimaMedia

Международная комиссия EAT-Lancet опубликовала доклад "о здоровых, устойчивых и справедливых продовольственных системах", в котором говорится, что современные подходы к питанию вызывают диабет, сердечно-сосудистые заболевания и ожирение, пагубно влияют на экологию при невозможности решить проблему голода. Специалисты сформировали несколько предложений по переходу на новую продовольственную систему, частью которой должна стать "Планетарная диета".

Согласно ей, основой человеческого рациона должна стать растительная пища. Фрукты и овощи предлагается потреблять не менее пяти порций в день, по три-четыре порции цельнозерновых продуктов. Орехи, бобовые и молочка — одна порция в день. Потребление яиц рекомендуется ограничить четырьмя порциями в неделю, курицы — двумя порциями в неделю, рыбы — также двумя.   Употребление красного мяса предлагается уменьшить до минимума, также как сахара, насыщенных жиров и соли.

В докладе отмечается, что это не строгие указания, а скорее рекомендации, которые еще нужно применить к конкретным регионам, культурам и пищевым традициям.

Адаптируем под Дальний Восток

В ДВ-версию "планетарной диеты" можно включить и гребешок, и краба, и лосось. Фото: ИА PrimaMedia

"Приземлить" выводы международной группы на дальневосточную землю можно за счет рыбы, водорослей и других местных продуктов, считает заведующая базовой кафедры пищевой и клеточной инженерии Передовой инженерной школы Дальневосточного федерального университета (ДВФУ), член РОСДНП Татьяна Ершова. При этом стоит сокращать потребление продуктов, требующих больших ресурсов для производства и доставки в наш регион.

"Используйте сезонность. Планируйте рацион исходя из того, что доступно в данный сезон. Летом — максимум свежих овощей и ягод, зимой — заготовки, заморозка, корнеплоды. Если вы будет покупать продукты у местных фермеров, это поможет устойчивому развитию региона и снизит транспортный след. Кроме того стоит научиться готовить из местных продуктов, изучить рецепты с рыбой, морской капустой, дикоросами, цельнозерновыми культурами", — советует эксперт.

Одновременно она предостерегает от резкого изменения рациона. Начать можно с замены красного мяса рыбой два-три раза в неделю и увеличения порции овощей. Ассистент Института профилактической медицины Тихоокеанского государственного медицинского университета (ТГМУ), врач — диетолог и член РОСДНП Дарья Яровая также советует при адаптации "Планетарной диеты" увеличить потребление тихоокеанского лосося, трески, минтая, камбалы, сельди, а также крабов, креветок и гребешка. Эти продукты являются отличным источником белка и омега-3 жирных кислот.

"Морская капуста или ламинария, это ценный источник йода, витаминов и микроэлементов. Включите ее в салаты, супы, гарниры. Используйте максимум местных овощей, корнеплодов и дикоросов. Фасоль, чечевица и горох — отличные источники растительного белка, которые могут быть выращены или легко доступны. Включайте их в супы, рагу, гарниры", — говорит Яровая.

Генетика не против

Учитывать индивидуальные или национальные пищевые предпочтения в пищевом поведении, несомненно, важно и нужно, считает Ершова. Такие характеристики, как генетические предрасположенности, связанные с этническим происхождением и историей популяций могут быть важны при составлении индивидуального пищевого рациона. При этом, для общих рекомендаций, таких как "Планетарная диета", они имеют меньшее значение, чем локальная доступность продуктов и культурные предпочтения.

"Важно понимать, что термин "раса" — это социально-биологический конструкт, и с точки зрения генетики более корректно говорить о популяциях, этнических группах или генетическом происхождении, наследии. Поэтому рекомендации всегда должны быть максимально индивидуализированы, исходя из личной медицинской истории, тестов и предпочтений, а не только из групповой принадлежности", — уверена завкафедры Передовой инженерной школы ДВФУ.

Планетарная диета, говорит она, дает только общие принципы. Она задает направление, но не диктует конкретные продукты. Ее гибкость позволяет адаптировать ее к любым культурным и, при необходимости, генетическим особенностям.

"Например, если человек с лактазной недостаточностью из Восточной Азии будет следовать Планетарной диете, он просто заменит молочные продукты на растительные альтернативы, а не будет их полностью исключать из группы "рекомендуемых", — отмечает Ершова.

О том, может ли "Планетарная диета" действительно сохранить здоровье, ее коллега из ТГМУ говорит утвердительно. По крайней мере потенциал для сохранения и улучшения здоровья человека у таких рекомендаций большой.

"Практический же результат покажет только время. При этом, имея научное обоснование, рекомендации "Планетарной диеты" позволяют ожидать от них эффективности в снижении смертности от всех причин и улучшении различных маркеров здоровья. Это снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, профилактика сахарного диабета второго типа, профилактика некоторых видов рака и ожирения, улучшение здоровья кишечника", — говорит Яровая.

Гибкость диеты

Оба опрошенных специалиста отмечают, что "Планетарная диета", это не строгий, ограничивающий рацион, а гибкий шаблон питания. Она позволяет адаптироваться к культурным предпочтениям, доступности продуктов и индивидуальным потребностям, что делает ее более устойчивой для длительного соблюдения, а не просто "краткосрочной диетой".